为了科目三,多少海底捞小哥崴了脚?

大曼 2023-11-28 08:48

科目三的风,终究还是吹到了海底捞。

只要你在小红书和海底捞看过科目三相关内容,一定会在最近几天刷到海底捞和科目三的奇妙融合。没错,跟之前的生日party一样,现在一种来自广西的社会摇品类——科目三,成为了海底捞的小哥们新的业务范围。用一句语录概括则是:不是男模点不起,而是海底捞更有性价比。

一位营销领域的朋友对此深以为然,因为早在三个月前,他就跟很多甲方提及,这是可以免费使用的广告载体,最后成功用上的,还是餐饮界的服务天花板——海底捞。

深度研究国服、英区、海峡对岸各种科目三的老壶,一度也这么认为,直到周六自己亲自去了一趟海底捞——在短短不到一周的时间内,老壶所去的店里,就有超过一半的海底捞“男模”们,因为学习和表演科目三而崴了脚踝。

从店长口中,老壶得知,跳科目三和生日会一样,是他们无数工作内容的一环,并不会因为提供了“科目三”,就多出一份奖金。

与抖音快手的“摇子”们不一样,海底捞的男模们表演科目三,也不会有老艺术家们的从容与自信,也不会因此积攒“库里南碎片”,只会因为不断地摇而伤及脚踝,造成永久伤病。

海底捞因为科目三,自然会赚到一波流量,但等待表演科目三的顾客越多,能用来表演科目三的“男模”则会越少,只要科目三还在火,海底捞的翻台率,也会受到影响。这不是一个好现象。

跳科目三的海底捞“男模”

老壶到海底捞的时间,是周六下午两点左右。 

从通俗意义上说,这已经过了中午的餐点。但在老壶前方,仍然有32桌顾客在等位。负责接待的服务员说,这次我们也算赶了巧,会听到最正宗的科目三——因为直到周六,海底捞才把科目三的BGM商用版权拿下。 

而在落座的前半个小时,除了海底捞的传统保留节目生日会,至少有三桌顾客点了科目三的“男模”。出于让表演小哥休息的目的,老壶等了差不多10分钟,才叫来服务员准备一睹小哥的舞姿。 

但事实证明,“科目三”的“技能CD”,比过生日这种传统节目要长得多。另一个上菜的服务员阿姨说,我们如果想看科目三,可能得等到4点,也就是一个小时左右。这是因为唯一能跳科目三的小哥去休息了。 

如果放在三天前,店里还有三个能表演科目三的小哥,但短短两天的高强度表演,已经让其中两位小哥脚踝受了伤。有没有去医院不知道,起码店长已经准备了不少跌打用的膏药。

为了不让自己“扫兴而归”,老壶选择了等待。这一等,就是一个小时。 

在喝了至少一壶酸梅汤和半锅番茄汁之后,老壶心心念念的科目三表演,终于来了。 

跟其他桌表演的时候一样,戴着墨镜和口罩依然挡不住帅气的小哥,刻进DNA的舞姿和洗脑的BGM,成功让其他桌的顾客侧目,不到半分钟的表演结束之后,收获了至少三桌的欢呼与掌声。 

到了表演后的“艺术家访谈”环节,小哥说,在差不多一周前,店里的“科目三”任务就安排上了,练习接近两天之后,店里三个学会的小哥就开始了营业。

至于剩下两个科目三小哥的行踪,这位小哥表示,他们去休息了,脚踝有没有受伤,并没有提及。至于一天大概能跳多少次,或许是注意到了旁边的店长,小哥表示记不清了,如果顾客有需要,就会去跳。 

当问题来到科目三的相关奖励环节,一直在旁边监考的店长终于接过了小哥的话头,“跟过生日一样,这都是店里为顾客提供的服务。” 

从店长的回答可以看出,如果为顾客过生日,并不会为小哥带来额外收入,那么科目三也同样。

无独有偶,网传这些“男模”小哥月薪可以达到12K,海底捞也在官方层面回应了会跳科目三员工的待遇问题。他们表示,获得顾客认可的话,员工会有激励,比如捞面师、变脸师等岗位之星评选活动,就是为了提升对应的业务能力。 

但在昨天的“科目三”环节之后,也没有对应的回访环节。换句话说,这些小哥的劳动有没有被量化,是要打个问号的。 

不同于捞面师和变脸师等岗位,表演科目三需要店长提供红花油、膏药等专治跌打的药物。

原因很简单,隔着屏幕看科目三的用户并不知道,科目三这个形态的社会摇,全程需要双脚横向运动,脚踝是负荷最重的部位。 

鞋跟磨损的“伤钱环节”就不说了,如果跳科目三的小哥没有舞蹈基础,伤到脚踝是非常正常的,这也是店里三个“男模”小哥,只出现了一个的原因。 

海底捞吃到了流量

老壶有理由相信,因为“科目三”专程来海底捞欣赏的顾客并不在少数,非就餐时段的排队等位可以证明,平均十分钟点一次“科目三”表演的频率也能证明。海底捞显然对此也动了真格——否则不会专程买下科目三BGM《一笑江湖DJ版》的商用版权。

起码在流量方面,海底捞已经让微博和短视频平台博主们免费打了无数广告——光是#海底捞回应跳科目三服务员月薪过万#和#海底捞能不能别跳科目三了#两条热搜,就分别占据了热搜前十和接近850万的阅读量。

科目三这样的“社会摇”,能出现在海底捞也绝对不是偶然。因为社会摇这一形态在下沉市场的爆火已经持续了接近10年。换句话说,不是所有的短视频热门社会摇都能成为海底捞的表演节目。

一个可能的答案是,在tiktok和海外留学生的帮助下,以及字节系的算法,成功让科目三输出到了国外。就老壶观察的样本,目前在英国、俄罗斯、意大利等欧洲国家,还有海峡对岸的台湾省,都涌现出了因为跳“科目三”而爆火的短视频博主。

也因此,社会摇从一个难登大雅之堂的下里巴人,因为算法的缘故,反倒成为了“文化输出”的正面典型。而海底捞,正是跟着这些海外华人的脚步开到全球,是一家典型的跨国消费品牌,二者无论从市场覆盖还是用户群体,都有天然的契合度。

是的,这可能是海底捞选择上线科目三的原因,但不是海底捞小哥们跳到崴脚的理由。

更何况,不是所有人都喜欢海底捞的科目三。

第一个来源是顾客。有用户在微博上说,这些“科目三”首先很“土炮”,其次声音大,影响其他顾客进餐。

第二个来源,则可能是跳海底捞的员工。即便小哥与店长没正面告知老壶,但在另外一个视频里,有的员工跳科目三的时候,被形容为“肢体僵硬”、“面无表情”,为生活所迫的痕迹不要太明显。

但短视频平台的摇子们,跳科目三能收集库里南碎片。这些没有舞蹈基础,生活所迫的“男模”们,除了小概率的奖金激励,还有大概率的脚踝受伤影响日常生活,其他什么也没有。

面无表情,赶鸭子上架的科目三,对海底捞的服务质量而言,没有任何提升,甚至会因为过于接地气,而产生负面评价。

此外,2023年中期报告显示,在报告期内,海底捞员工人数达到了13.6万人,相比2022年的10.76万人,多了近4万人,门店数量也多了将近40家,算下来,店均员工增加了18人。

但从平均薪酬来看,员工平均薪酬从2022年中的5.8万降低到了2023年的4.2万元,海底捞小哥们的整体收入是在下降的,这或许是海底捞官方没有正面回应热搜的原因之一。

而在这种情形下,如今在过生日、做美甲、甩面等各种服务项目上,又多出一个科目三,这对于小哥们的负担,可想而知。

一个不用跳的服务员说,科目三需要一定的舞蹈基础,不是所有人来都能跳好。来看科目三的顾客越多,受伤的小哥越多,那么能做其他服务的也就越少。

或许,当因为科目三而受伤的员工越来越多的时候,海底捞会反思,什么服务对于海底捞来说,是可以常驻的,什么则是可以砍掉的。但对于目前住在各大社交平台头条的海底捞来说,想这个问题还太早。

希望海底捞小哥的脚踝还撑得住。